惡臭氣體監測儀主要是以揮發性風味物質為檢測目標。當某一種或幾種風味物質通過電子鼻后，風味物質“氣味指紋"可通過傳感器進行感知，通過專用智能模式識別算法進行抽取。使用不同風味物質進行不同“氣味指紋"的信息，可用于鑒別，識別不同氣體樣本，此外，一些特定風味物質正好能表征不同原料產地，收獲時間，加工條件和存放環境多變量作用下樣品的綜合質量信息。

臭氣的檢測一般采用三種方式。一是利用人工嗅辨的方法。二是使用某些先進的儀器如色譜儀，質譜儀，光譜儀和色質聯用儀。第3種是采用整合多款傳感器。而且對需要滿足布點量大，全天候在線監測和易于維護的需求，很明顯利用傳感器原理進行惡臭監測的惡臭監測儀明顯更適用于惡臭連續監測。

利用傳感器原理設計的惡臭監測儀具有體積小，參數多，造價低，分析快速，實時響應，安裝簡便，易于維修等諸多特點。與此同時，傳感器的原理一般涉及到半導體，電化學,PID等方面。配置有防護外殼后，能相應于各種大風，暴雨等惡劣天氣的影響，能用于各種環境。

惡臭氣體監測儀一般可以選配一套智能監測系統。該地區通過網格化布點，同心圓布點，兩邊布點和扇形布點，可以很方便地通過該系統對該地區惡臭，氣味等排放情況和趨勢變化進行查詢。對從點，線，面上惡臭污染進行了綜合監測。并且可以根據該地區風力，風向，壓力和惡臭濃度等梯度變化情況對污染源頭進行溯源和判斷，減少了排查的難度。此外，能夠及時發現惡臭污染和泄漏，偷排的突發類問題，達到應急監測，預警和治理的目的。

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